可回收餐盘外卖服务系统研究与设计

Research and design of a takeaway service system for recyclable food trays, 2019

# 可回收餐盘 #外卖 #服务系统
 
简介

    外卖一次性餐盒的大量使用造成了极大的环境压力，但中餐的复杂性使得塑料餐盒非常难以替代。在垃圾强制分类严格实施之前，塑料餐盒的回收再利用难度极大，外卖在带来便利之时，也产生了极大的环境负外部性。

    异口良食是国内第一家以可回收陶瓷为外卖包装的餐饮企业。顾客在外卖平台点单之后，可选择可回收餐盘，在饭后由异口良食的送餐人员取回餐盘。在这个过程当中存在一些难题有待克服。如家用陶瓷餐具与标准硅胶密封盖的配合问题，送餐人员的配送效率问题，用户需要两次与送餐人员接触的体验问题，等等。需要设计从产品、体验、服务等多个角度进行改善。

    经过深入细致的设计研究，包括跟踪式的现场调研，设计团队为该餐饮企业重新设计了方便清洁储存，适用于多种菜品的餐盘并经试制后投入使用；设计了餐具与餐包的一体化配送模式，提高配送效率和用户体验；增加了配餐流程中的线上线下触点，以改善服务流程。良好的设计可以为企业与用户创造良好的互动关系，最终实现商业与环境的平衡。

设计团队

钟芳、梁茹茹、刘屹等

合作单位

绿色和平中国办公室、异口良食（北京）餐饮管理有限公司

系统原理说明